Normas / Gestión de la inocuidad de los alimentos
ISO 22000:2018
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
Una referencia completa de la norma, junto con el Test of Understanding de ISTO y el temario descargable. Cualquiera que sea su tamaño o producto, todos los productores de alimentos tienen la responsabilidad de gestionar la inocuidad de sus productos y el bienestar de sus consumidores: ISO 22000 traza exactamente lo necesario para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro.
320K+
certificados emitidos en todo el mundo
150+
países que utilizan ISO 22000
HACCP
principios integrados en el marco
1. Acerca de ISO 22000
ISO 22000 es la norma reconocida internacionalmente para los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos (FSMS). Establece los requisitos de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos y traza lo que una organización debe hacer para demostrar su capacidad de controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos, con el fin de garantizar que estos sean seguros en el momento del consumo humano. Las normas de gestión de la inocuidad de los alimentos de ISO ayudan a las organizaciones a identificar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos, al tiempo que funcionan junto con otros sistemas de gestión ISO, como ISO 9001.
La norma puede ser utilizada por cualquier organización, independientemente de su tamaño o posición en la cadena alimentaria. Al combinar la comunicación interactiva, la gestión del sistema, los programas de prerrequisitos y los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), ISO 22000 aporta una capa de tranquilidad dentro de la cadena mundial de suministro de alimentos, ayudando a que los productos crucen fronteras y llevando a las personas alimentos en los que pueden confiar. Se integra fácilmente con otras normas de sistemas de gestión a través de la estructura de alto nivel compartida del Anexo SL.
¿Por qué es importante ISO 22000?
Los beneficios para el negocio incluyen:
Control de peligros
La norma ayuda a las organizaciones a identificar, evaluar y controlar de forma sistemática los peligros para la inocuidad de los alimentos mediante los principios HACCP, reduciendo el riesgo de contaminación y de retiradas de productos.
Aplicabilidad universal
ISO 22000 puede ser utilizada por cualquier organización, independientemente de su tamaño o posición en la cadena alimentaria, desde productores primarios hasta fabricantes, minoristas y proveedores de servicios de alimentación.
Confianza en la cadena de suministro
La certificación aporta una capa de tranquilidad dentro de la cadena mundial de suministro de alimentos, ayudando a que los productos crucen fronteras y llevando a los consumidores alimentos en los que pueden confiar.
Gestión integrada
Basada en la estructura compartida del Anexo SL, ISO 22000 funciona junto con otras normas de gestión ISO, como ISO 9001, simplificando las auditorías y la mejora continua.
ISO 22000 ha sido enmendada para un mundo cambiante
ISO 22000:2018/Amd 1:2024 introdujo consideraciones sobre el cambio climático en los requisitos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Nuestro temario ya sigue los requisitos enmendados: adelántese al cambio.
2. Test of Understanding de ISTO sobre ISO 22000:2018
Esta prueba está desarrollada para profesionales de las normas de sistemas de gestión ISO ("MSS"), como personal de dirección media y alta, personas responsables (según se define en la cláusula 5.3), auditores internos, auditores de organismos de certificación de terceros y asesores/consultores que son fundamentales para la eficacia de la implementación del MSS. Es una prueba de opción múltiple diseñada con tres resultados:
- Certificar al candidato en su comprensión de la norma correspondiente
- Medir el nivel de comprensión en los ocho (8) dominios del Análisis A·C·C·U·R·A·T·E
- Clasificar el rendimiento del candidato en un informe analítico personalizado
Lo que reciben los candidatos
Certificado de Logro
Prueba verificable de comprensión, con una URL única.
Haga clic para ampliar ↗
Informe analítico personalizado
Incluye su análisis A·C·C·U·R·A·T·E en ocho dominios y su clasificación percentil frente a la población de la prueba.
Haga clic para ampliar ↗
Más que solo comprensión
Una prueba de ISTO se centra no solo en comprender los requisitos de una norma, sino que también está diseñada para garantizar que quienes la aprueban hayan demostrado conocimiento de los principios subyacentes de los sistemas de gestión, las definiciones, la aplicabilidad, la distinción entre requisitos y requisitos no especificados, y la implementación práctica de la norma.
Credibilidad
Los empleadores de auditores/consultores/tutores de ISO 22000 considerarían la cualificación del TOU de ISTO un buen punto de referencia en su proceso de selección, ya que el TOU de ISTO aporta valor a la excelencia y la consistencia del rendimiento general de los empleados. Un tutor de cursos con una credencial del TOU de ISTO puede ofrecer a los alumnos una presentación más precisa y completa de la norma.
3. Estructura del Test of Understanding
El TOU de ISTO consta de preguntas de opción múltiple con cuatro (4) opciones posibles, de las cuales solo una (1) representa la 'mejor' opción. El TOU de ISTO es una prueba en línea a libro cerrado; sin embargo, los candidatos pueden consultar una copia sin anotaciones de la norma ISO correspondiente, que es el único material de referencia permitido durante la prueba. En una prueba en línea, la copia de la norma se proporcionará en una ventana separada, además de la ventana de la prueba.
Cuatro opciones, una la mejor
Cada pregunta tiene una única mejor respuesta.
A libro cerrado, en línea
Realizada en el portal de pruebas de ISTO.
La norma en una ventana lateral
Consulte una copia sin anotaciones de ISO 22000, la única referencia permitida.
1) ¿Cuál de los siguientes es un elemento fundamental requerido por ISO 22000 para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos?
Panel de preguntas
Diferencia entre la prueba de Nivel 1 y la prueba de Nivel 2
La prueba de Nivel 1 evalúa la comprensión del candidato de los principios básicos y los requisitos de una norma de sistemas de gestión ISO (MSS). El Nivel 2 es una prueba integral que abarca principios, requisitos y la implementación en diversos escenarios y sectores empresariales.
| Nivel 1 — Profesional | Nivel 2 — Profesional | |
|---|---|---|
| Nivel | Profesional | Profesional |
| Tiempo permitido | 120 minutos | 180 minutos |
| Nº de preguntas | 80 | 120 |
| Criterios de aprobaciónLos candidatos que cumplan los criterios de aprobación recibirán un Certificado de Logro | 60% | 70% |
| Criterios de distinciónLos candidatos que cumplan los criterios de distinción recibirán un Certificado de Logro con Distinción | 80% | 85% |
| Análisis A·C·C·U·R·A·T·ETodos los candidatos recibirán un informe que indica su nivel de comprensión y su clasificación relativa en cada uno de los ocho (8) dominios del diagrama de estrella | ✓ Informe incluido | ✓ Informe incluido |
Desglose de las secciones de la prueba
Cómo se distribuyen las preguntas en cada nivel.
SECCIÓN 1
20 preguntas
Principios y definiciones, aplicabilidad, cláusula 4.3
SECCIÓN 2
30 preguntas
Requisitos del sistema de gestión basados en las cláusulas 4, 5, 6, 9 y 10 (excepto la cláusula 4.3)
SECCIÓN 3
30 preguntas
Requisitos operativos basados en las cláusulas 7 y 8
SECCIÓN 1
30 preguntas
Principios y definiciones, aplicabilidad, cláusula 4.3
SECCIÓN 2
30 preguntas
Requisitos del sistema de gestión basados en las cláusulas 4, 5, 6, 9 y 10 (excepto la cláusula 4.3)
SECCIÓN 3
30 preguntas
Requisitos operativos basados en las cláusulas 7 y 8
SECCIÓN 4
30 preguntas
Seis (6) escenarios con cinco (5) preguntas cada uno centrados en aspectos prácticos
4. Análisis A·C·C·U·R·A·T·E
Según la investigación de ISTO y con el respaldo del Consejo Asesor Técnico de ISTO, el nivel de comprensión de una norma de sistemas de gestión ISO puede agruparse en ocho (8) dominios de comprensión.
- Acun requisito Actual de la norma relacionado con la documentación.
- CoConcepto: los principios de gestión en los que se basa la norma de sistema de gestión. Esto incluye la secuencia de actividades exigida en la norma.
- Cla referencia de Cláusula única de un requisito específico en la norma de sistema de gestión ISO.
- Uun requisito no especificado (Unspecified) en la norma (un requisito que no existe).
- Run Requisito determinado de la Norma (es decir, el texto del requisito).
- Ala Aplicabilidad de la norma. Esto incluye la intención de un requisito y el alcance de la norma.
- TTérminos y definiciones utilizados en la norma. Generalmente, estos se definen en la Cláusula 3 de cada norma de sistema de gestión ISO. En el caso del SGC ISO 9001, los términos y definiciones se definen en la norma ISO 9000.
- Eun requisito Erróneo de la norma relacionado con la documentación.
5. Descripción y temario de la prueba
Dos niveles, disponibles en siete idiomas. Seleccione un documento para descargar.
Nivel 1 — Profesional
Nivel 2 — Profesional
6. Disponibilidad de idiomas de la prueba
ISO 22000:2018
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
English
English
English, Español, Français, Portuguese, 中文 (HK), 中文 (PRC), 中文 (TW)
7. Recursos y lecturas adicionales
Novedades de ISO 22000:2018/Amd 1:2024
Actualización de normas · 6 min
Nivel 1 frente a Nivel 2: ¿qué prueba es la adecuada para usted?
Guía · 4 min
HACCP e ISO 22000: cómo encajan los principios
Actualización de normas · 5 min